用料︰　　雞翅250克，豬板油75克，豆瓣30克，雞蛋2個，
　　　　　干豆粉40克，花生油50克，清湯150克。

烹飪方法︰將雞翅用精鹽，料酒，胡椒面碼勻，雞蛋，干豆粉調成
　　　　　糊，將雞翅拌勻，板油去皮成粒，用熱油炒熟。將雞翅放
　　　　　入油鍋中炸至金黃色撈出。將豆瓣炒出紅色加湯稍煮後，
　　　　　放入油丁，姜，蒜，蔥加醬油，料酒，白糖燒透入味，加
　　　　　味精裝盤即可。

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