主料：鸡翅中

辅料：炸花生米碎、葱、姜、蒜

调料：郫县豆瓣酱、味精、料酒、泡椒、酱油

烹制方法：

1、将鸡翅洗净后加入大料、葱姜、料酒、白胡椒粉、盐腌制30分钟备用，再放入油锅中炸至金黄取出；

2、锅中留底油，下豆瓣酱、泡椒、葱、姜、蒜煸炒，烹入酱油，倒适量水，大火烧开将鸡翅放入炖20分钟，鸡翅取出后，汤汁勾芡浇在盘中，撒上花生碎即可。

特点：色泽金黄，浓香鲜嫩。