◎ 參賽條件：
參賽之選手必須對比賽菜系的淵源和發展具有一定的認識，對該菜系菜餚的製作具有相當的瞭解，功底紮實，技術嫺熟。參賽者不限國籍。
◎ 比賽宗旨：
弘揚正統中華的烹飪技藝，傳承中國深厚的飲食文化，挖掘傳統菜餚的製作方法，再現中華美食的博大精深，並傳播正統的科學膳食理念與方式。通過展現與切磋中華烹飪技藝，讓全世界更加認識中國菜的特點，珍愛中華飲食文化瑰寶。
◎ 主辦單位：
新唐人電視台主辦，比賽盛況將通過新唐人電視台全球播出。
◎ 比賽項目：
川菜、魯菜、粵菜、淮揚菜和東北菜（黑龍江、吉林、遼寧）。
◎ 報名截止日期：
台灣初賽-2008.8.20
北美初賽-2008.9.30 （請擇一賽區報名）
◎ 比賽時間：
台灣初賽-2008.9.20∼2008.9.21於台灣國立高雄餐旅學院
北美初賽-2008年11月 於美國紐約
◎ 決賽及頒獎時間地點：
初賽優勝者得以進入北美賽區決賽。
美國紐約，2008年11月。
◎ 決賽獎項設置：
大賽分川菜、魯菜、粵菜、淮揚菜和東北菜，共五組菜系。
每組各取--冠軍一名﹐獎金一萬美元
亞軍一名﹐獎金三千美元
季軍一名﹐獎金一千美元
佳作獎五名。
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詳情請參閱新唐人電視台
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